Bigos (polnischer Eintopf)
Bigos, oft als polnischer Jägereintopf bezeichnet, ist ein herzhaftes Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten, Sauerkraut und frischem Kohl zubereitet wird. Seine reichen Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit und machen es zu einer perfekten Wahl für festliche Zusammenkünfte und Familienessen.
Polnisch · 120 Min. · 6 Portionen · elena81
Zutaten
- 500 g Sauerkraut, abgetropft und gespült
- 300 g frischer Kohl, gehackt
- 300 g Schweineschulter, gewürfelt
- 300 g Rindfleisch, gewürfelt
- 200 g geräucherte Wurst, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- nach Geschmack Salz
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Schweineschulter und das Rindfleisch hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
- Das Sauerkraut und den gehackten Kohl unter das Fleisch und die Zwiebel mischen.
- Die geräucherte Wurst, Lorbeerblätter, Pimentkörner, schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf geben. Alles gründlich vermengen.
- Das Wasser oder die Brühe eingießen, sodass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach dem Kochen abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Heiß servieren, idealerweise mit Roggenbrot oder Kartoffeln.