Zupa grzybowa (polnische Pilzsuppe)
Zupa grzybowa, eine traditionelle polnische Pilzsuppe, ist ein wohltuendes Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Reich an Geschmack und Aroma zeigt diese cremige Suppe die Erdigkeit der Pilze und eignet sich perfekt als Vorspeise für ein besonderes Essen.
Polnisch · 60 Min. · 4 Portionen · eats_inès
Zutaten
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 200 g frische Champignons, in Scheiben
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die getrockneten Steinpilze etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und klein schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen frischen Champignons in den Topf geben und kochen, bis die Pilze weich sind und ihren Saft abgeben.
- Die gehackten Steinpilze einrühren und weitere 3-4 Minuten kochen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Schlagsahne zur Suppe geben, gut umrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.