Khao Soi (thailändische Curry-Nudelsuppe)

Khao Soi ist eine nordthailändische Curry-Nudelsuppe, die warm und wohltuend ist. Mit einer reichhaltigen Kokosnuss-Curry-Brühe, zartem Hähnchen und knusprigen Nudeln ist sie ein festliches Gericht, das perfekt für Zusammenkünfte und besondere Anlässe ist.

Thailändisch · 50 Min. · 4 Portionen · niran_foodie

Zutaten

• 200 g Eiernudeln, gekocht
• 300 g Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Hühnerbrühe
• 3 EL rote Currypaste
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• nach Geschmack Korianderblätter, zum Garnieren
• nach Geschmack knusprige gebratene Nudeln, zum Garnieren

Zubereitung

1. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
3. Die rote Currypaste einrühren und 2-3 Minuten kochen, um ihr Aroma freizusetzen.
4. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und rundherum leicht anbraten.
5. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Köcheln bringen.
6. Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist; im Topf zerkleinern.
7. Fischsauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen und nach Geschmack anpassen.
8. Die Nudelsuppe in Schalen servieren, garniert mit zerkleinertem Hähnchen, knusprigen gebratenen Nudeln, Frühlingszwiebeln und Koriander.

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