Kue cubir (indonesischer Kuchen)
Kue cubir ist ein traditioneller indonesischer Kuchen mit einer luftigen Textur, oft aromatisiert mit Pandan und gefüllt mit einer süßen Kokosnussmischung. Seine lebendige grüne Farbe und die fluffigen Schichten machen ihn zu einer köstlichen Leckerei für jeden Anlass.
Indonesisch · 50 Min. · 8 Portionen · eats_inès
Zutaten
- 100 ml Pandan-Saft, aus pürierten Pandanblättern
- 200 ml Kokosmilch
- 150 g Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 Eier
- 100 g geraspelte, gedämpfte Kokosnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine runde Kuchenform (20 cm) ein.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
- Fügen Sie den Pandan-Saft und die Kokosmilch hinzu und mischen Sie gut.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und glatt rühren.
- Die geraspelte Kokosnuss und den Vanilleextrakt unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.