Soto Ayam (indonesische Hühnersuppe)
Soto Ayam ist eine aromatische indonesische Hühnersuppe, die durch ihre reichhaltige, gelbe Brühe, die mit Kurkuma und Gewürzen zubereitet wird, gekennzeichnet ist. Sie wird oft mit gekochten Eiern, frischen Kräutern garniert und mit Reis oder Vermicelli serviert, was sie zu einer wohltuenden und geschmackvollen Mahlzeit macht.
Indonesisch · 70 Min. · 4 Portionen · Carmen G.
Zutaten
- 1 ganze Hähnchen, gereinigt
- 2 L Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 3 cm Galgant, in Scheiben
- 2 EL Kurkuma, gerieben
- 3 Schalotten, in Scheiben
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 cm Ingwer, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Korianderpulver
- nach Geschmack frittierte Schalotten, zum Garnieren
- 2 gekochte Eier, halbiert
- 2 Stängel Frühlingszwiebel, in Scheiben
- nach Geschmack Limettenviertel, zum Servieren
- nach Geschmack Reis oder Vermicelli-Nudeln, zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das ganze Hähnchen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- Das zerdrückte Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter, den Galgant, den Kurkuma, das Salz, den Pfeffer und das Korianderpulver in den Topf geben.
- Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
- Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und Knochen sowie Haut entsorgen.
- In einer separaten Pfanne die geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben, die angebratene Mischung hinzufügen und erneut sanft zum Köcheln bringen.
- Die Suppe heiß servieren, das zerkleinerte Hähnchen, die halbierten gekochten Eier hinzufügen und mit frittierten Schalotten, Frühlingszwiebeln und Limettenvierteln garnieren. Mit Reis oder Vermicelli-Nudeln servieren.