Mangosalat mit schwarzen Bohnen

Dieser lebhafte karibische Salat vereint die Süße reifer Mangos mit der herzhaften Textur von schwarzen Bohnen und schafft ein erfrischendes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe ist. Mit einem spritzigen Limetten-Dressing garniert, ist es ein Ausbruch tropischer Aromen in jedem Bissen.

Karibisch · 20 Min. · 4 Portionen · Olena K.

Zutaten

• 2 reife Mango, gewürfelt
• 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 50 g frischer Koriander, gehackt
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die gewürfelte Mango, schwarzen Bohnen, rote Paprika, rote Zwiebel und gehackten Koriander vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
3. Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Probieren und nach Bedarf die Würze anpassen, indem mehr Salz oder Limettensaft hinzugefügt wird, um den eigenen Geschmack zu treffen.
5. Den Salat etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.

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