Sundubu-jjigae (koreanischer Tofu-Eintopf)

Name: Sundubu-jjigae (koreanischer Tofu-Eintopf)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g weicher Tofu, in Würfel geschnitten; 150 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken); 1 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 500 ml Wasser; 2 Frühlingszwiebel, gehackt; 1, optional Ei

Sundubu-jjigae ist ein wohltuender koreanischer Eintopf mit weichem Tofu, der reich an Geschmack und Textur ist. Mit seidig weichem Tofu, würziger Brühe und einer Mischung aus Gemüse ist es ein herzhaftes Gericht, das perfekt ist, um an einem kalten Tag aufzuwärmen.

Koreanisch · 30 Min. · 2 Portionen · Szymon Krawczyk

Zutaten

300 g weicher Tofu, in Würfel geschnitten
150 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
500 ml Wasser
2 Frühlingszwiebel, gehackt
1, optional Ei

Zubereitung

In einem Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er anfängt zu bräunen.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist, etwa 3 Minuten.
Den Gochugaru einrühren und eine weitere Minute kochen, um das Aroma freizusetzen.
Die geschnittene Zucchini und die Champignons hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
Das Wasser und die Sojasauce eingießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, vorsichtig die Tofuwürfel hinzufügen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Falls verwendet, das Ei direkt in den Eintopf schlagen und ein paar Minuten pochieren lassen.
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.