Bigos
El bigos, conocido como el estofado de cazador polaco, es un plato sustancioso que se elabora con una variedad de carnes, chucrut y repollo fresco. Sus ricos sabores se desarrollan con el tiempo, lo que lo convierte en una opción perfecta para reuniones festivas y comidas familiares.
Polaca · 120 min · 6 raciones · elena81
Ingredientes
- 500 g chucrut, escurrido y enjuagado
- 300 g repollo fresco, picado
- 300 g paleta de cerdo, en cubos
- 300 g carne de res, en cubos
- 200 g salchicha ahumada, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes ajo, picado
- 2 hojas de laurel
- 5 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita pimienta negra, molida
- al gusto sal
- 500 ml agua o caldo
- 2 cucharadas aceite para freír
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la paleta de cerdo y la carne de res en cubos. Dora la carne por todos lados.
- Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el chucrut y el repollo picado, mezclando bien con la carne y la cebolla.
- Agrega la salchicha ahumada, las hojas de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal a la olla. Mezcla todo a fondo.
- Vierte el agua o caldo, asegurándote de que los ingredientes estén cubiertos. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente.
- Después de cocinar, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente, idealmente con pan de centeno o patatas.