Cangrejo al curry de Trinidad con dumplings
Este plato trinitense presenta cangrejo tierno cocido en una fragante salsa de curry, acompañado de dumplings suaves y esponjosos. Es una comida reconfortante al estilo casero que muestra los vibrantes sabores del Caribe, perfecta para compartir con familia y amigos.
Caribeña · 60 min · 4 raciones · jorge_cocinando
Ingredientes
- 1 kg cangrejo vivo, limpio y cortado en trozos
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cucharada jengibre, rallado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate, picado
- 2 cucharadas pólder de curry
- 2 ramitas tomillo fresco
- 400 ml leche de coco
- 200 ml agua
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 500 g harina para dumplings
- 1 cucharadita polvo de hornear
- al gusto agua, para los dumplings
Preparación
- En una olla grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; sofríe hasta que estén fragantes.
- Añade los trozos de cangrejo a la olla, revolviendo para cubrirlos con los aromáticos.
- Espolvorea el polvo de curry, el tomillo, la sal y la pimienta negra, mezclando bien.
- Vierte la leche de coco y el agua, lleva a un suave hervor y cocina durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Para los dumplings, en un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega agua gradualmente hasta formar una masa suave.
- Forma la masa en pequeñas bolas o discos y déjalos caer en la salsa de cangrejo hirviendo.
- Cubre la olla y cocina durante 15 minutos adicionales hasta que los dumplings estén cocidos y esponjosos.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.