Pelau (arroz con pollo y guisantes)
El pelau es un plato clásico de una sola olla de Trinidad y Tobago, que combina arroz, guisantes y carne con una mezcla de especias fragantes. Sus colores vibrantes y sabores sabrosos lo convierten en una comida reconfortante y sustanciosa, perfecta para reuniones o cenas familiares.
Caribeña · 60 min · 4 raciones · juliette80
Ingredientes
- 500 g pollo, cortado en piezas
- 300 g arroz de grano largo, enjuagado
- 400 ml leche de coco
- 200 g guisantes de ojo negro, cocidos
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento, picado
- 3 dientes ajo, picado
- 2 ramitas tomillo, fresco
- 1 ají scotch bonnet, entero
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas aceite vegetal
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Preparación
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
- Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta negra y salsa de soja, luego dóralas en la olla durante unos 5-7 minutos.
- Agrega la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado a la olla, salteando hasta que se ablanden.
- Incorpora el arroz enjuagado, permitiendo que se tueste ligeramente durante 2-3 minutos.
- Vierte la leche de coco y añade los guisantes de ojo negro cocidos, el tomillo y el ají scotch bonnet entero.
- Lleva a ebullición, cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Retira el ají scotch bonnet antes de servir para evitar un exceso de picante.
- Esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente, decorado con tomillo fresco si lo deseas.