Ensalada de mango y frijoles negros

Esta vibrante ensalada caribeña combina la dulzura del mango maduro con la textura contundente de los frijoles negros, creando un plato refrescante perfecto para cualquier reunión festiva. Aderezada con un aliño de lima, es una explosión de sabores tropicales en cada bocado.

Caribeña · 20 min · 4 raciones · Olena K.

Ingredientes

• 2 mango maduro, en cubos
• 400 g frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 50 g cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas jugo de lima
• 2 cucharadas aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. En un tazón grande, combina el mango en cubos, los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro picado.
2. En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aliño.
3. Vierte el aliño sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
4. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal o jugo de lima según tu preferencia.
5. Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Sirve fría o a temperatura ambiente, decorada con más cilantro si lo deseas.

• Pan dulce de coco
• Cangrejo al curry de Trinidad con dumplings
• Pelau (arroz con pollo y guisantes)
• Pollo guisado jamaicano