Pollo guisado jamaicano
El pollo guisado jamaicano es un plato clásico del Caribe que presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una rica y sabrosa salsa infusionada con especias aromáticas y verduras. Servido con arroz y guisantes, este plato es un alimento reconfortante que encarna los vibrantes sabores de la cocina jamaicana.
Caribeña · 60 min · 4 raciones · plates_sophie
Ingredientes
- 1 kg trozos de pollo, sin piel
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento, en rodajas
- 4 dientes ajo, picado
- 2 cm jengibre, rallado
- 4 ramitas tomillo, fresco
- 1 ají scotch bonnet, entero
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 tomate, picado
- 250 ml caldo de pollo
- al gusto pimienta negra, molida
- al gusto sal
Preparación
- Marina los trozos de pollo con salsa de soja, ajo, jengibre, sal y pimienta negra durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Dora los trozos de pollo marinados por todos lados, luego retíralos y reserva.
- En la misma olla, añade las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el azúcar moreno y deja que se caramelice ligeramente antes de añadir el tomate picado, el tomillo y el ají scotch bonnet.
- Devuelve el pollo a la olla y añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta. Retira el ají scotch bonnet antes de servir.
- Sirve caliente con arroz y guisantes o verduras al vapor.