Khao Soi (sopa de fideos al curry del norte de Tailandia)
Khao Soi es una sopa de fideos al curry del norte de Tailandia que es cálida y reconfortante. Con un rico caldo de curry de coco, pollo tierno y fideos crujientes, es un plato festivo perfecto para reuniones y ocasiones especiales.
Tailandesa · 50 min · 4 raciones · niran_foodie
Ingredientes
- 200 g fideos de huevo, cocidos
- 300 g muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 400 ml leche de coco
- 300 ml caldo de pollo
- 3 cucharadas pasta de curry rojo
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes ajo, picado
- 1 cucharada jengibre, rallado
- 2 cucharadas jugo de lima
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cebollas verdes, picadas
- al gusto hojas de cilantro, para decorar
- al gusto fideos fritos crujientes, para decorar
Preparación
- Calienta una olla a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
- Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora la pasta de curry rojo y cocina durante 2-3 minutos para liberar su aroma.
- Añade los muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno; desmenúzalo en la olla.
- Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar, ajustando al gusto.
- Sirve la sopa de fideos en tazones, cubierta con pollo desmenuzado, fideos fritos crujientes, cebollas verdes y cilantro.