Kue cubir (pastel indonesio de pandan)
El kue cubir es un pastel tradicional indonesio con una textura esponjosa, a menudo aromatizado con pandan y relleno de una mezcla dulce de coco. Su vibrante color verde y sus capas esponjosas lo convierten en un deleite para cualquier ocasión.
Indonesia · 50 min · 8 raciones · eats_inès
Ingredientes
- 100 ml jugo de pandan, de hojas de pandan mezcladas
- 200 ml leche de coco
- 150 g azúcar
- 200 g harina de trigo
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita sal
- 3 huevos
- 100 g coco rallado, al vapor
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
- En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
- Agrega el jugo de pandan y la leche de coco, mezclando hasta que esté bien combinado.
- En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que esté suave.
- Incorpora el coco rallado y el extracto de vainilla a la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.