Oisobagi (ensalada de pepino coreana)

Oisobagi es una refrescante ensalada coreana de pepino rellena con una mezcla picante y sabrosa, perfecta para una cena entre semana. Este vibrante plato combina pepinos crujientes con un relleno ácido, convirtiéndolo en un delicioso acompañamiento o un plato principal ligero.

Coreana · 45 min · 4 raciones · Grzegorz P.

Ingredientes

• 4 pepinos, medianos
• 1 cucharada sal
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cebollas de verdeo, picadas
• 2 cucharadas gochugaru (copos de pimiento rojo coreano)
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

Preparación

1. Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Saca las semillas con una cuchara para crear un centro hueco.
2. Espolvorea sal por dentro y por fuera de las mitades de pepino. Déjalos reposar durante unos 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
3. En un bol, combina el ajo picado, las cebollas de verdeo picadas, el gochugaru, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar para crear el relleno.
4. Después de 15 minutos, enjuaga los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos con toallas de papel.
5. Rellena las mitades de pepino con la mezcla picante, presionando suavemente para compactarlo.
6. Corta los pepinos rellenos en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un plato de servir.
7. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima como decoración.
8. Sirve inmediatamente o refrigera durante unos 30 minutos para realzar los sabores.

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