Khao Soi (zupa curry z makaronem)

Name: Khao Soi (zupa curry z makaronem)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 200 g makaron jajeczny, ugotowany; 300 g udka kurczaka, bez kości i skóry; 400 ml mleko kokosowe; 300 ml bulion drobiowy; 3 łyżki pasta curry czerwona; 1 cebula, pokrojona w kostkę; 3 ząbki czosnek, posiekany; 1 łyżka imbir, starty; 2 łyżki sok z limonki; 2 łyżki sos rybny; 1 łyżeczka cukier; 2 szczypiorek, posiekany; do smaku liście kolendry, do dekoracji; do smaku chrupiący makaron, do dekoracji

Khao Soi to północnotajska zupa curry z makaronem, która jest zarówno ciepła, jak i pocieszająca. Z bogatym bulionem kokosowym, delikatnym kurczakiem i chrupiącym makaronem, to świąteczne danie idealne na spotkania i specjalne okazje.

Tajska · 50 min · 4 porcje · niran_foodie

Składniki

200 g makaron jajeczny, ugotowany
300 g udka kurczaka, bez kości i skóry
400 ml mleko kokosowe
300 ml bulion drobiowy
3 łyżki pasta curry czerwona
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnek, posiekany
1 łyżka imbir, starty
2 łyżki sok z limonki
2 łyżki sos rybny
1 łyżeczka cukier
2 szczypiorek, posiekany
do smaku liście kolendry, do dekoracji
do smaku chrupiący makaron, do dekoracji

Przygotowanie

Rozgrzej garnek na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz aromat.
Wmieszaj czerwoną pastę curry i gotuj przez 2-3 minuty, aby uwolnić jej zapach.
Dodaj udka kurczaka i smaż, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron.
Wlej bulion drobiowy i mleko kokosowe, a następnie doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż kurczak będzie miękki; rozdrobnij go w garnku.
Dodaj sos rybny, sok z limonki i cukier, dostosowując do smaku.
Podawaj zupę w miseczkach, posypaną rozdrobnionym kurczakiem, chrupiącym makaronem, szczypiorkiem i kolendrą.