Kue cubir (ciasto indonezyjskie)
Kue cubir to tradycyjne indonezyjskie ciasto o gąbczastej teksturze, często aromatyzowane pandanem i wypełnione słodką mieszanką kokosową. Jego żywy zielony kolor i puszyste warstwy sprawiają, że jest to przyjemność na każdą okazję.
Indonezyjska · 50 min · 8 porcje · eats_inès
Składniki
- 100 ml sok z pandanusów, zblendowanych liści
- 200 ml mleko kokosowe
- 150 g cukier
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sól
- 3 jajka
- 100 g wiórki kokosowe, gotowane na parze
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż będą jasne i puszyste.
- Dodaj sok z pandanusów i mleko kokosowe, mieszając do połączenia składników.
- W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe i ekstrakt waniliowy do ciasta.
- Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch.
- Piec przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
- Pozwól ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.