Soto ayam (indonezyjska zupa drobiowa)

Name: Soto ayam (indonezyjska zupa drobiowa)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 cały kurczak, oczyszczony; 2 L woda; 2 łodygi trawa cytrynowa, rozgnieciona; 4 liście limonki kaffir; 3 cm galangal, pokrojony; 2 łyżki kurkuma, starta; 3 szalotki, pokrojone; 3 ząbki czosnek, posiekany; 2 cm imbir, posiekany; 1 łyżeczka sól; 1 łyżeczka pieprz; 1 łyżeczka proszek kolendrowy; do smaku smażone szalotki, do dekoracji; 2 jajka na twardo, przekrojone na pół; 2 łodygi cebula dymka, pokrojona; do smaku ćwiartki limonki, do podania; do smaku ryż lub makaron ryżowy, do podania

Soto ayam to aromatyczna indonezyjska zupa drobiowa, charakteryzująca się bogatym żółtym bulionem, przygotowywanym z kurkumy i przypraw. Często podawana z jajkami na twardo, świeżymi ziołami oraz ryżem lub makaronem ryżowym, stanowi pocieszający i pełen smaku posiłek.

Indonezyjska · 70 min · 4 porcje · Carmen G.

Składniki

1 cały kurczak, oczyszczony
2 L woda
2 łodygi trawa cytrynowa, rozgnieciona
4 liście limonki kaffir
3 cm galangal, pokrojony
2 łyżki kurkuma, starta
3 szalotki, pokrojone
3 ząbki czosnek, posiekany
2 cm imbir, posiekany
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka pieprz
1 łyżeczka proszek kolendrowy
do smaku smażone szalotki, do dekoracji
2 jajka na twardo, przekrojone na pół
2 łodygi cebula dymka, pokrojona
do smaku ćwiartki limonki, do podania
do smaku ryż lub makaron ryżowy, do podania

Przygotowanie

W dużym garnku umieść cały kurczak i wodę. Doprowadź do wrzenia i zbierz pianę.
Dodaj do garnka rozgniecioną trawę cytrynową, liście limonki kaffir, galangal, kurkumę, sól, pieprz oraz proszek kolendrowy.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany.
Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion i odstaw na bok.
Gdy kurczak ostygnie, pokrój mięso na kawałki, wyrzucając kości i skórę.
Na osobnej patelni podsmaż pokrojone szalotki, posiekany czosnek i imbir, aż będą aromatyczne.
Wróć przecedzony bulion do garnka, dodaj podsmażoną mieszankę i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia.
Podawaj zupę na gorąco, dodając poszarpany kurczak, połówki jajek na twardo oraz dekorując smażonymi szalotkami, cebulą dymką i ćwiartkami limonki. Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym.