Sundubu-jjigae (koreańska zupa z miękkiego tofu)
Sundubu-jjigae to rozgrzewająca koreańska zupa z miękkim tofu, bogata w smaki i tekstury. Z jedwabiście miękkim tofu, pikantnym bulionem i mieszanką warzyw, to sycące danie idealne na chłodne dni.
Koreańska · 30 min · 2 porcje · Szymon Krawczyk
Składniki
- 300 g miękkie tofu, pokrojone w kostkę
- 150 g brzuch wieprzowy, pokrojony w plastry
- 1 cebula, pokrojona w plastry
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 100 g grzyby, pokrojone w plastry
- 2 łyżki gochugaru (koreańska papryka w płatkach)
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka olej sezamowy
- 500 ml woda
- 2 zielona cebulka, posiekana
- 1, opcjonalnie jajko
Przygotowanie
- W garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj pokrojony brzuch wieprzowy i smaż, aż zacznie się rumienić.
- Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta, około 3 minuty.
- Wsyp gochugaru i gotuj przez kolejną minutę, aby uwolnić aromat.
- Dodaj pokrojoną cukinię i grzyby, gotując przez dodatkowe 2-3 minuty.
- Wlej wodę i sos sojowy, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
- Gdy zacznie wrzeć, delikatnie dodaj kostki miękkiego tofu, uważając, aby ich nie połamać. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Jeśli używasz, wbij jajko bezpośrednio do zupy i pozwól mu się ugotować przez kilka minut.
- Zdejmij z ognia i posyp posiekaną zieloną cebulką przed podaniem.