Бігос

Бігос, відомий як польський мисливський рагу, є ситною стравою, приготованою з різних видів м'яса, квашеної капусти та свіжої капусти. Його насичені смаки розвиваються з часом, що робить його ідеальним вибором для святкових зібрань та сімейних обідів.

Польська · 120 хв · 6 порції · elena81

Інгредієнти

500 г квашена капуста, відціджена та промита
300 г свіжа капуста, нарізана
300 г свинина (лопатка), нарізана кубиками
300 г яловичина, нарізана кубиками
200 г копчена ковбаса, нарізана
1 цибуля, нарізана кубиками
3 зубчики часник, подрібнений
2 лаврові листки
5 горошини запашного перцю
1 ч. л. чорний перець, мелений
за смаком сіль
500 мл вода або бульйон
2 ст. л. олія для смаження

Приготування

У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану свинину та яловичину. Обсмажте м'ясо з усіх боків.
Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник до каструлі. Обсмажте до прозорості цибулі.
Додайте квашену капусту та нарізану свіжу капусту, добре перемішуючи з м'ясом і цибулею.
Додайте копчену ковбасу, лаврові листки, горошини запашного перцю, чорний перець та сіль до каструлі. Ретельно перемішайте.
Влийте воду або бульйон, переконавшись, що інгредієнти покриті. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.
Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, періодично помішуючи.
Після приготування спробуйте і, якщо потрібно, відкоригуйте приправи.
Подавайте гарячим, бажано з житнім хлібом або картоплею.