Кхао Сой (тайський суп з локшини з карі)

Кхао Сой — це північний тайський суп з локшини в карі, який є теплим і заспокійливим. З багатим кокосовим бульйоном, ніжним курячим м'ясом і хрусткою локшиною, це святкова страва, ідеальна для зустрічей та особливих випадків.

Тайська · 50 хв · 4 порції · niran_foodie

Інгредієнти

• 200 г яєчна локшина, варена
• 300 г курячі стегна, без кісток і шкіри
• 400 мл кокосове молоко
• 300 мл курячий бульйон
• 3 ст. л. паста червоного карі
• 1 цибуля, нарізана кубиками
• 3 зубчики часник, подрібнений
• 1 ст. л. імбир, натертий
• 2 ст. л. сік лайма
• 2 ст. л. риба соус
• 1 ч. л. цукор
• 2 зелена цибуля, нарізана
• за смаком листя коріандру, для прикраси
• за смаком хрустка смажена локшина, для прикраси

Приготування

1. Розігрійте каструлю на середньому вогні та додайте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості.
2. Додайте часник і імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте пасту червоного карі і готуйте 2-3 хвилини, щоб вона віддала свій аромат.
4. Додайте курячі стегна і готуйте до легкого підрум'янення з усіх боків.
5. Влийте курячий бульйон і кокосове молоко, доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і готуйте 20 хвилин, поки курка не стане м'якою; розірвіть її в каструлі.
7. Додайте рибний соус, сік лайма та цукор, регулюючи за смаком.
8. Подавайте суп з локшиною в тарілках, прикрашений розірваною куркою, хрусткою смаженою локшиною, зеленою цибулею та коріандром.

• Сом Тум (салат з зеленого папайї)
• Кхао Пад (тайський смажений рис)
• Липкий рис з манго
• Пад Крапов Муу Сап