Сото Аям (індонезійський курячий суп)

Сото Аям — це ароматний індонезійський курячий суп, що вирізняється своїм насиченим жовтим бульйоном, приготованим з куркуми та спецій. Його часто прикрашають вареними яйцями, свіжими травами та подають з рисом або вермішеллю, що робить його комфортною та смачною стравою.

Індонезійська · 70 хв · 4 порції · Carmen G.

Інгредієнти

1 ціла курка, очищена
2 л вода
2 стебла лемонграс, розчавлений
4 листи кафрського лайма
3 см галангал, нарізаний
2 ст. ложки куркума, натерта
3 шалот, нарізаний
3 зубчики часник, подрібнений
2 см імбир, подрібнений
1 ч. ложка сіль
1 ч. ложка перець
1 ч. ложка порошок коріандру
за смаком смажений шалот, для прикраси
2 варені яйця, розрізані навпіл
2 стебла зелена цибуля, нарізана
за смаком часточки лайма, для подачі
за смаком рис або вермішель, для подачі

Приготування

У великій каструлі додайте цілу курку та воду. Доведіть до кипіння і зніміть піну.
Додайте розчавлений лемонграс, листя кафрського лайма, галангал, куркуму, сіль, перець та порошок коріандру до каструлі.
Зменшіть вогонь і варіть близько 30-40 хвилин, поки курка не буде готова.
Вийміть курку з каструлі і дайте їй охолонути. Процідіть бульйон і відкладіть убік.
Коли курка охолоне, розділіть м'ясо на шматочки, відкинувши кістки та шкіру.
У окремій сковороді обсмажте нарізані шалоти, подрібнений часник та імбир до аромату.
Поверніть проціджений бульйон до каструлі, додайте обсмажену суміш і доведіть до легкого кипіння.
Подавайте суп гарячим, додаючи розірване куряче м'ясо, половинки варених яєць і прикрашаючи смаженими шалотами, зеленою цибулею та часточками лайма. Подавайте з рисом або вермішеллю.