Сундубу-джіге (корейке рагу з м'яким тофу)

Сундубу-джіге — це затишне корейське рагу з м'яким тофу, багате на смак і текстуру. З шовковистим м'яким тофу, гострим бульйоном і сумішшю овочів, це ситна страва, яка ідеально підходить для зігрівання в холодний день.

Корейська · 30 хв · 2 порції · Szymon Krawczyk

Інгредієнти

• 300 g м'який тофу, нарізаний кубиками
• 150 g свинина (черевце), нарізана
• 1 цибуля, нарізана
• 1 цукіні, нарізане
• 100 g гриби, нарізані
• 2 ст. л. гохуджару (корейський червоний перець)
• 1 ст. л. соєвий соус
• 1 ст. л. кунжутна олія
• 500 ml вода
• 2 зелена цибуля, нарізана
• 1, за бажанням яйце

Приготування

1. У каструлі розігрійте кунжутну олію на середньому вогні. Додайте нарізане свиняче черевце і обсмажте до золотистої скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю і готуйте до прозорості, приблизно 3 хвилини.
3. Додайте гохуджару і готуйте ще хвилину, щоб розкрити його аромат.
4. Додайте нарізане цукіні та гриби, готуючи ще 2-3 хвилини.
5. Влийте воду і соєвий соус, доведіть до кипіння.
6. Коли закипить, обережно додайте кубики м'якого тофу, намагаючись їх не поламати. Тушкуйте 5-7 хвилин.
7. Якщо використовуєте, розбийте яйце безпосередньо в рагу і дайте йому зваритися пару хвилин.
8. Зніміть з вогню і прикрасьте нарізаною зеленою цибулею перед подачею.

• Хліб Гьонджу (яєчний хліб на пару)
• Спагетті по-корейськи з соусом гочуджан
• Ойсобагі (корей salat з огірків)
• Bungeoppang (корейський хліб у формі риби)