Aji de gallina (peruanisches Hähnchengericht)

Aji de gallina ist ein herzhaftes peruanisches Gericht mit zartem, zerrissenem Hähnchen in einer cremigen, würzigen Sauce aus Aji-Amarillo-Paprika, Nüssen und Käse. Serviert über Reis, bietet es eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen, die das Wesen der peruanischen Küche verkörpert.

Peruanisch · 40 Min. · 4 Portionen · Daniela R.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust, gekocht und zerrissen
• 3 EL Aji-Amarillo-Paste
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 100 g Walnüsse, gemahlen
• 250 ml Milch
• 100 g Parmesankäse, gerieben
• 2 Scheiben Brot, Rinde entfernt und in Milch eingeweicht
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 2 gekochte Eier, halbiert
• 4 Oliven, zur Garnitur

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie duftet.
3. Das eingeweichte Brot mit der Milch pürieren, bis es glatt ist, und dann in die Pfanne zusammen mit den gemahlenen Walnüssen geben.
4. Das zerrissene Hähnchen, den geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und etwa 10 Minuten erhitzen.
5. Das Aji de gallina über gedämpften Reis servieren.
6. Mit halbierten gekochten Eiern und Oliven garnieren.

• Pollo al horno (gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln)
• Sopa de mote (peruanische Suppe mit Hominy)
• Lomo saltado (peruanisches Rindfleischpfanne)
• Tallarines verdes (Pasta mit grünem Basilikumsauce)
• Arroz con leche (peruanischer Milchreis)