Arroz con leche (peruanischer Milchreis)
Arroz con leche ist ein wohltuender peruanischer Milchreis, der mit cremiger Milch, Zimt und Zucker zubereitet wird. Dieses traditionelle Dessert wird oft mit einer Prise Zimt und manchmal mit Rosinen garniert, was eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen ergibt.
Peruanisch · 45 Min. · 6 Portionen · Olena K.
Zutaten
- 200 g Mittelkornreis
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Vollmilch
- 150 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen, optional
Zubereitung
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis der Reis teilweise gar ist, dann abgießen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Vollmilch, den Zucker, die Zimtstange und das Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
- Den teilweise gegarten Reis zur Milchmischung hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Sobald der Reis vollständig gegart ist und die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht hat, den Vanilleextrakt und die Rosinen (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Arroz con leche leicht abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen dicker.
- Warm oder gekühlt in kleinen Schalen oder Tassen servieren, mit einer Prise Zimt obenauf garnieren.