Sopa de mote (peruanische Suppe mit Hominy)

Sopa de mote ist eine herzhafte peruanische Suppe, die mit zartem Mote, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird und die reichen Aromen der Anden verkörpert. Dieses wohltuende Gericht wird oft in den Hochländern genossen und ist eine perfekte Mahlzeit für kühle Abende.

Peruanisch · 80 Min. · 4 Portionen · Yuki Yamamoto

Zutaten

• 250 g Mote
• 300 g Rindfleisch (oder Hähnchen)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 2 Kartoffel, gewürfelt
• 30 g Koriander, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kreuzkümmel
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 1,5 L Wasser

Zubereitung

1. In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Rindfleisch (oder Hähnchen) hinzufügen. Kochen, bis es zart ist, etwa 30 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, die Brühe aufbewahren.
2. Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind.
3. Die gewürfelte Karotte und Kartoffel hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
4. Das gekochte Mote, das reservierte Fleisch (zerrupft), die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Die aufbewahrte Brühe dazugießen und sanft zum Köcheln bringen.
5. Die Suppe 20-25 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf die Würzung anpassen.
6. Die Lorbeerblätter entfernen und kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander einrühren.
7. Heiß in traditionellen Schalen servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.

• Pollo al horno (gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln)
• Lomo saltado (peruanisches Rindfleischpfanne)
• Aji de gallina (peruanisches Hähnchengericht)
• Tallarines verdes (Pasta mit grünem Basilikumsauce)
• Arroz con leche (peruanischer Milchreis)