Lomo saltado (peruanisches Rindfleischpfanne)

Lomo saltado ist ein lebhaftes peruanisches Gericht, das mariniertes Rindfleisch, Zwiebeln und Tomaten mit einem Hauch Sojasauce kombiniert und mit knusprigen Pommes Frites und fluffigem Reis serviert wird. Es ist ein perfektes Gericht für festliche Zusammenkünfte oder Wochenendmahlzeiten und zeigt die Fusion peruanischer und asiatischer Aromen.

Peruanisch · 30 Min. · 4 Portionen · Daiki Yamamoto

Zutaten

• 500 g Rinderfilet, in Scheiben
• 1 Zwiebel, in Scheiben
• 2 Tomaten, in Scheiben
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Essig
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Aji amarillo, in Scheiben
• nach Geschmack Koriander, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 300 g Pommes Frites
• 300 g gekochter Reis

Zubereitung

1. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze.
2. Füge das geschnittene Rindfleisch hinzu und brate es 2-3 Minuten lang an, bis es braun ist.
3. Gib den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den Aji amarillo dazu; brate alles weitere 2 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Rühre die Tomaten, Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer ein; koche alles weitere 2 Minuten.
5. Bereite währenddessen die Pommes Frites nach Packungsanweisung zu oder brate frische Kartoffeln, bis sie knusprig sind.
6. Zum Servieren eine Portion Reis auf einen Teller geben, mit der Rindfleischpfanne toppen und die Pommes Frites an die Seite legen.
7. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.

• Pollo al horno (gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln)
• Sopa de mote (peruanische Suppe mit Hominy)
• Aji de gallina (peruanisches Hähnchengericht)
• Tallarines verdes (Pasta mit grünem Basilikumsauce)
• Arroz con leche (peruanischer Milchreis)