Tallarines verdes (Pasta mit grünem Basilikumsauce)
Tallarines verdes ist ein lebhaftes peruanisches Nudelgericht mit Spaghetti, die in einer cremigen, grünen Basilikumsauce geschwenkt werden. Dieses schnelle Gericht für Wochentage vereint frischen Spinat, Käse und Nüsse für einen reichen Geschmack, der Ihre Familie nach mehr verlangen lässt.
Peruanisch · 25 Min. · 2 Portionen · eats_inès
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 150 g frischer Spinat
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g gehackte Walnüsse
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 L Wasser
Zubereitung
- Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, etwa 8-10 Minuten.
- Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie den gehackten Knoblauch, bis er duftet, etwa 1 Minute.
- Fügen Sie den frischen Spinat und das Basilikum in die Pfanne hinzu und garen Sie, bis sie zusammengefallen sind, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen.
- Geben Sie die gedünstete Spinat- und Basilikum-Mischung zusammen mit den Walnüssen und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis es glatt ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Sobald die Spaghetti gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Gießen Sie die grüne Sauce über die Nudeln und vermengen Sie alles gut, sodass die Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.