Feijoada (schwarzer Bohneneintopf)
Feijoada ist ein herzhaftes Gericht aus Brasilien, das aus schwarzen Bohnen und einer Vielzahl von Fleischsorten besteht und ein reichhaltiges, würziges Aroma bietet. Traditionell wird es mit Reis, Grünkohl und Orangenscheiben serviert und ist ein beliebtes Essen für Zusammenkünfte und Familienessen.
Brasilianisch · 180 Min. · 6 Portionen · Sara R.
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 300 g Schweineschulter, in Stücke geschnitten
- 300 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
- 200 g geräucherte Wurst, in Scheiben
- 100 g Chorizo, in Scheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 200 g Grünkohl, gehackt
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Schweineschulter und die Rinderbrust in den Topf geben und das Fleisch von allen Seiten anbräunen.
- Die eingeweichten schwarzen Bohnen, die geräucherte Wurst, den Chorizo, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Genug Wasser hinzufügen, um die Bohnen und das Fleisch etwa 2 cm zu bedecken, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.
- In den letzten 30 Minuten den gehackten Grünkohl in den Topf geben und gut umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
- Heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben servieren.