Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen sind ein beliebtes chinesisches Frühstücksgericht, das aus knusprigen, blättrigen Schichten besteht, die mit frischen Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Sie werden oft heiß mit einer Sojasauce serviert, was sie zu einem herzhaften Start in den Tag macht.
Chinesisch · 60 Min. · 4 Portionen · Łukasz Woźniak
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml kochendes Wasser
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 60 ml Pflanzenöl
- nach Geschmack, zum Dippen Sojasauce
- nach Geschmack, zum Dippen Essig
Zubereitung
- In einer Rührschüssel das Mehl und das Salz vermengen. Nach und nach das kochende Wasser hinzufügen und mit Essstäbchen oder einer Gabel rühren, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den ruhenden Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einem dünnen Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen.
- Eine dünne Schicht Öl über die Oberfläche des Teigkreises streichen. Ein Viertel der Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber streuen.
- Den Teigkreis fest zu einer Rolle aufwickeln und dann zu einer Spirale formen. Mit der Handfläche sanft flachdrücken.
- Die gewickelte Teigspirale erneut zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Mit den restlichen Portionen wiederholen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Sojasauce und Essig zum Dippen servieren.