Schweinebauch in Sojasauce geschmort
Schweinebauch ist ein klassisches chinesisches Gericht mit zartem, schmelzendem Fleisch, das in einer reichhaltigen Sojasaucenmarinade gegart wird. Die tiefen Aromen und das glänzende Aussehen machen es zu einem perfekten Mittelpunkt für festliche Zusammenkünfte und Wochenendfeiern.
Chinesisch · 120 Min. · 4 Portionen · Ximena Ramírez
Zutaten
- 800 g Schweinebauch, in 3 cm Würfel geschnitten
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml dunkle Sojasauce
- 50 ml Shaoxing-Wein
- 30 g Zucker
- 5 Scheiben Ingwer, in Scheiben
- 4 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 2 Sternanis
- 500 ml Wasser
- nach Geschmack Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schweinebauchwürfel 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem sauberen Topf oder Wok eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er zu einer goldenen Farbe karamellisiert.
- Die blanchierten Schweinebauchstücke in den Topf geben und umrühren, um sie mit dem karamellisierten Zucker zu überziehen.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein sowie Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermengen.
- 500 ml Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.
- Nach dem Garen vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben überschüssiges Fett abschöpfen.
- Den geschmorten Schweinebauch auf einer Platte anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.