Knafeh (libanesisches Dessert)
Knafeh ist ein traditionelles libanesisches Dessert aus dünnem, nudelähnlichem Teig, der in Sirup getränkt und mit einer reichhaltigen Käsefüllung geschichtet wird. Diese süße Leckerei wird oft mit zerstoßenen Pistazien garniert und warm serviert, um einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen zu bieten.
Libanesisch · 70 Min. · 8 Portionen · Guadalupe F.
Zutaten
- 500 g kataifi-Teig, zerrissen
- 250 g ungesalzener Käse, wie Akkawi oder Mozzarella
- 200 g Butter, geschmolzen
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 EL Rosenwasser
- 50 g Pistazien, zerstoßen
- 1 EL Orangenblütenwasser
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einem Topf Wasser und Zucker vermengen, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Rosenwasser und Orangenblütenwasser hinzufügen, umrühren und beiseite stellen, um abzukühlen.
- In einer großen Schüssel den zerrissenen Kataifi-Teig mit der geschmolzenen Butter gut vermischen.
- Die Hälfte der Kataifi-Mischung gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Fest andrücken, um eine Basis zu schaffen.
- Den Käse gleichmäßig über die Kataifi-Basis schichten und dann mit der restlichen Kataifi-Mischung bedecken, sanft andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Nach dem Backen den abgekühlten Sirup über die heiße Knafeh gießen und einige Minuten einziehen lassen.
- Vor dem Servieren die zerstoßenen Pistazien darüber streuen.