Mujadara (Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln)
Mujadara ist ein klassisches libanesisches Gericht mit Linsen und Reis, das mit karamellisierten Zwiebeln garniert wird. Dieses herzhafte Essen wird oft zu festlichen Anlässen genossen und bietet eine zufriedenstellende Balance von Aromen und Texturen, was es zu einem beliebten Komfortessen in der libanesischen Küche macht.
Libanesisch · 70 Min. · 4 Portionen · chloe_table
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 200 g Langkornreis
- 2 Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 800 ml Wasser
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- zum Garnieren frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und dann in einen Topf mit 800 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Während die Linsen kochen, 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind, etwa 15-20 Minuten.
- Sobald die Linsen gekocht sind, den abgespülten Reis, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermengen.
- Zusätzlich 400 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen hat.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit es dämpfen kann.
- Die Linsen-Reis-Mischung mit einer Gabel auflockern und auf einer großen Platte anrichten.
- Mit den karamellisierten Zwiebeln toppen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.