Aji de gallina
El aji de gallina es un plato reconfortante peruano hecho con pollo desmenuzado tierno en una salsa cremosa y picante de ají amarillo, nueces y queso. Servido sobre arroz, ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas que encarna la esencia de la cocina peruana.
Peruana · 40 min · 4 raciones · Daniela R.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 3 cucharadas pasta de ají amarillo
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes ajo, picado
- 100 g nueces, molidas
- 250 ml leche
- 100 g queso parmesano, rallado
- 2 rebanadas pan, sin corteza y remojado en leche
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 2 huevos duros, cortados por la mitad
- 4 aceitunas, para decorar
Preparación
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por unos minutos hasta que esté fragante.
- Licúa el pan remojado con la leche hasta obtener una mezcla suave, luego agrégala a la sartén junto con las nueces molidas.
- Incorpora el pollo desmenuzado, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina durante unos 10 minutos hasta que esté caliente.
- Sirve el aji de gallina sobre arroz al vapor.
- Decora con los huevos duros cortados por la mitad y las aceitunas.