Sopa de mote
La sopa de mote es una sustanciosa sopa peruana hecha con tierno mote, verduras y especias, que encarna los ricos sabores de los Andes. Este plato reconfortante se disfruta a menudo en las tierras altas, siendo una comida perfecta para las noches frescas.
Peruana · 80 min · 4 raciones · Yuki Yamamoto
Ingredientes
- 250 g mote
- 300 g carne de res (o pollo)
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes ajo, picados
- 1 zanahoria, picada
- 2 papa, picadas
- 30 g cilantro, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita comino
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1.5 L agua
Preparación
- En una olla grande, lleva 1.5 litros de agua a ebullición y añade la carne de res (o pollo). Cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Retira la carne y reserva, guardando el caldo.
- En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y translúcidos.
- Agrega la zanahoria y la papa picadas, cocinando por 5 minutos más.
- Incorpora el mote cocido, la carne reservada (desmenuzada), las hojas de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Vierte el caldo reservado y lleva a un suave hervor.
- Deja cocinar la sopa durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ajusta la sazón si es necesario.
- Retira las hojas de laurel y añade el cilantro picado justo antes de servir.
- Sirve caliente en tazones tradicionales, decorado con cilantro adicional si lo deseas.