Feijoada
La feijoada es un guiso sustancioso de frijoles negros de Brasil que incluye una variedad de carnes, creando un plato rico y sabroso. Tradicionalmente se sirve con arroz, col rizada y rodajas de naranja, siendo una comida muy apreciada para reuniones y cenas familiares.
Brasileña · 180 min · 6 raciones · Sara R.
Ingredientes
- 500 g frijoles negros, remojados toda la noche
- 300 g paleta de cerdo, cortada en trozos
- 300 g pecho de res, cortado en trozos
- 200 g salchicha ahumada, en rodajas
- 100 g chorizo, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 200 g col rizada, picada
- 1 naranja, cortada en rodajas
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
- Agrega la paleta de cerdo y el pecho de res a la olla, dorando la carne por todos lados.
- Incorpora los frijoles negros remojados, la salchicha ahumada, el chorizo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
- Añade suficiente agua para cubrir los frijoles y la carne por unos 2 cm, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos.
- En los últimos 30 minutos, agrega la col rizada picada a la olla y mezcla bien.
- Retira las hojas de laurel antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente con arroz blanco y rodajas de naranja al lado.