Moqueca baiana
La moqueca baiana es un guiso de pescado fragante de Bahía, Brasil, que presenta tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en leche de coco, tomates y pimientos. Este vibrante plato es un básico en reuniones festivas, servido con arroz y farofa para una comida completa.
Brasileña · 60 min · 4 raciones · emi_bakes
Ingredientes
- 600 g filetes de pescado blanco, como tilapia o pargo
- 2 cucharadas jugo de lima
- 400 ml leche de coco
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento, en rodajas
- 2 tomate, picado
- 3 dientes ajo, picado
- 1/2 taza cilantro fresco, picado
- 3 cucharadas aceite de palma (aceite de dendê)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Preparación
- Marina los filetes de pescado en jugo de lima, sal y pimienta negra durante unos 30 minutos.
- En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
- Agrega el pimiento y los tomates a la olla, cocinando por otros 5 minutos hasta que se ablanden.
- Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento.
- Añade los filetes de pescado marinados a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa. Cocina durante 10 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Incorpora el cilantro picado, ajusta la sazón con sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 2-3 minutos más.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.