Panceta de cerdo estofada con salsa de soja
La panceta de cerdo estofada es un plato clásico chino con cerdo tierno que se deshace en la boca, cocinado en una rica marinada a base de salsa de soja. Sus profundos sabores y su apariencia brillante la convierten en el centro de atención perfecto para reuniones festivas y banquetes de fin de semana.
China · 120 min · 4 raciones · Ximena Ramírez
Ingredientes
- 800 g panceta de cerdo, cortada en cubos de 3 cm
- 100 ml salsa de soja
- 50 ml salsa de soja oscura
- 50 ml vino Shaoxing
- 30 g azúcar
- 5 rodajas jengibre, en rodajas
- 4 dientes ajo, machacado
- 2 anís estrellado
- 500 ml agua
- al gusto cebollas verdes, picadas, para decorar
Preparación
- En una olla, hierve agua y blanquea los trozos de panceta de cerdo durante 5 minutos. Escurre y reserva.
- En una olla o wok limpio, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Agrega el azúcar y remueve hasta que se caramelice a un color dorado.
- Añade la panceta de cerdo blanqueada a la olla y remueve para cubrirla con el azúcar caramelizado.
- Vierte la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing y añade el jengibre, el ajo y el anís estrellado. Mezcla bien para combinar.
- Agrega 500 ml de agua, asegurándote de que la panceta esté mayormente sumergida. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la panceta esté tierna y la salsa espese.
- Una vez listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Desgrasa si lo deseas.
- Sirve la panceta de cerdo estofada en una fuente, decorada con cebollas verdes picadas.