Tortitas de cebolla verde
Las tortitas de cebolla verde son un popular desayuno chino, con capas crujientes y hojaldradas rellenas de cebollas frescas. Se suelen servir calientes con una salsa de soja para mojar, lo que las convierte en un sabroso comienzo del día.
China · 60 min · 4 raciones · Łukasz Woźniak
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 150 ml agua hirviendo
- 4 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 cucharadita sal
- 60 ml aceite vegetal
- al gusto, para mojar salsa de soja
- al gusto, para mojar vinagre
Preparación
- En un bol, mezcla la harina y la sal. Vierte gradualmente el agua hirviendo, removiendo con palillos o un tenedor hasta que la masa comience a unirse.
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
- Divide la masa reposada en 4 porciones iguales. Extiende una porción en un círculo delgado (aproximadamente 20 cm de diámetro).
- Pinta una capa delgada de aceite sobre la superficie del círculo de masa. Espolvorea una cuarta parte de las cebollas verdes de manera uniforme sobre ella.
- Enrolla el círculo de masa firmemente en un tronco, luego enróllalo en forma de espiral. Aplánalo suavemente con la palma de la mano.
- Vuelve a enrollar la masa en espiral en un círculo delgado (aproximadamente 15 cm de diámetro). Repite con las porciones restantes.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite. Fría cada tortita durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira de la sartén y escurre sobre papel toalla. Sirve calientes con salsa de soja y vinagre para mojar.