Duszona wieprzowina w sosie sojowym
Duszone żeberka wieprzowe to klasyczne danie chińskie, w którym delikatne mięso rozpływa się w ustach, a bogaty sos sojowy nadaje mu głęboki smak i błyszczący wygląd. To idealna potrawa na świąteczne spotkania i weekendowe uczty.
Chińska · 120 min · 4 porcje · Ximena Ramírez
Składniki
- 800 g żeberka wieprzowe, pokrojone w kostkę 3 cm
- 100 ml sos sojowy
- 50 ml ciemny sos sojowy
- 50 ml wino Shaoxing
- 30 g cukier
- 5 plastrów imbir, pokrojony w plastry
- 4 ząbki czosnek, zmiażdżony
- 2 anyż gwiazdkowaty
- 500 ml woda
- do smaku zielona cebulka, posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
- W garnku zagotuj wodę i blanszuj kawałki wieprzowiny przez 5 minut. Odcedź i odstaw.
- W czystym garnku lub woku rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż skarmelizuje się na złoty kolor.
- Dodaj blanszowane żeberka wieprzowe do garnka i mieszaj, aby pokryły się skarmelizowanym cukrem.
- Wlej sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino Shaoxing, a następnie dodaj imbir, czosnek i anyż gwiazdkowaty. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj 500 ml wody, upewniając się, że wieprzowina jest w większości zanurzona. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając, aż wieprzowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- Po zakończeniu gotowania zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut. Jeśli chcesz, usuń nadmiar tłuszczu.
- Podawaj duszoną wieprzowinę na półmisku, udekorowaną posiekaną zieloną cebulką.