Feijoada (brazylijska potrawka z czarnej fasoli)
Feijoada to sycąca potrawka z czarnej fasoli z Brazylii, w której skład wchodzi różnorodność mięs, tworząc bogate i aromatyczne danie. Tradycyjnie podawana z ryżem, jarmużem i plasterkami pomarańczy, jest ulubionym posiłkiem idealnym na spotkania i rodzinne obiady.
Brazylijska · 180 min · 6 porcje · Sara R.
Składniki
- 500 g czarna fasola, namoczona przez noc
- 300 g łopatka wieprzowa, pokrojona w kawałki
- 300 g brisket wołowy, pokrojony w kawałki
- 200 g kiełbasa wędzona, pokrojona w plastry
- 100 g chorizo, pokrojone w plastry
- 2 liście laurowe
- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- 200 g jarmuż, posiekany
- 1 pomarańcza, pokrojona w plastry
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się przezroczyste.
- Dodaj łopatkę wieprzową i brisket wołowy do garnka, rumieniąc mięso z każdej strony.
- Wmieszaj namoczoną czarną fasolę, kiełbasę wędzoną, chorizo, liście laurowe, sól i pieprz.
- Dodaj tyle wody, aby przykryła fasolę i mięso na około 2 cm, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż fasola i mięso będą miękkie.
- W ostatnich 30 minutach dodaj posiekany jarmuż do garnka i dobrze wymieszaj.
- Przed podaniem usuń liście laurowe i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
- Podawaj na gorąco z białym ryżem i plasterkami pomarańczy z boku.