Moqueca baiana (brazylijska zupa rybna)

Moqueca Baiana to aromatyczna zupa rybna z Bahii w Brazylii, w której delikatne kawałki ryby duszone są w mleku kokosowym, pomidorach i papryce. To kolorowe danie jest podstawą na festynach, serwowane z ryżem i farofą jako pełny posiłek.

Brazylijska · 60 min · 4 porcje · emi_bakes

Składniki

• 600 g filety z białej ryby, np. tilapia lub snapper
• 2 łyżki sok z limonki
• 400 ml mleko kokosowe
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1 papryka, pokrojona w plasterki
• 2 pomidory, posiekane
• 3 ząbki czosnek, posiekany
• 1/2 szklanki świeża kolendra, posiekana
• 3 łyżki olej palmowy (olej dendê)
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz

Przygotowanie

1. Marynuj filety rybne w soku z limonki, soli i czarnym pieprzu przez około 30 minut.
2. W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj paprykę i pomidory do garnka, gotując przez kolejne 5 minut, aż zmiękną.
4. Wlej mleko kokosowe i doprowadź mieszankę do wrzenia.
5. Dodaj zamarynowane filety rybne do garnka, upewniając się, że są zanurzone w sosie. Gotuj przez 10 minut, aż ryba będzie ugotowana.
6. Dodaj posiekaną kolendrę, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
7. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut przed podaniem.

• Feijoada (brazylijska potrawka z czarnej fasoli)
• Sałatka z fasoli fradinho z czerwoną cebulą
• Sałatka z palmito
• Bolo marchewkowy z polewą czekoladową
• Zupa soczewicowa