Lomo saltado (peruwiańskie danie stir-fry)

Name: Lomo saltado (peruwiańskie danie stir-fry)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 500 g polędwica wołowa, pokrojona w plastry; 1 cebula, pokrojona w plastry; 2 pomidory, pokrojone w plastry; 3 łyżki sos sojowy; 2 łyżki ocet; 2 ząbki czosnek, posiekany; 1 aji amarillo, pokrojona; do smaku kolendra, posiekana; 2 łyżki olej roślinny; do smaku sól; do smaku pieprz; 300 g frytki; 300 g ugotowany ryż

Lomo saltado to kolorowe peruwiańskie danie stir-fry, które łączy marynowaną wołowinę, cebulę i pomidory z nutą sosu sojowego, podawane z chrupiącymi frytkami i puszystym ryżem. To idealne danie na uroczystości lub weekendowe posiłki, ukazujące fuzję smaków peruwiańskich i azjatyckich.

Peruwiańska · 30 min · 4 porcje · Daiki Yamamoto

Składniki

500 g polędwica wołowa, pokrojona w plastry
1 cebula, pokrojona w plastry
2 pomidory, pokrojone w plastry
3 łyżki sos sojowy
2 łyżki ocet
2 ząbki czosnek, posiekany
1 aji amarillo, pokrojona
do smaku kolendra, posiekana
2 łyżki olej roślinny
do smaku sól
do smaku pieprz
300 g frytki
300 g ugotowany ryż

Przygotowanie

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub woku na dużym ogniu.
Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż, aż się zrumieni, około 2-3 minut.
Dodaj posiekany czosnek, cebulę i aji amarillo; smaż przez kolejne 2 minuty, aż cebula będzie przezroczysta.
Dodaj pomidory, sos sojowy, ocet, sól i pieprz; gotuj przez kolejne 2 minuty.
W międzyczasie przygotuj frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub usmaż świeże ziemniaki, aż będą chrupiące.
Aby podać, na talerzu ułóż porcję ryżu, na wierzchu umieść wołowinę stir-fry, a obok dodaj frytki.
Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą.