Sopa de mote (peruwiańska zupa z hominy)
Sopa de mote to sycąca peruwiańska zupa z delikatnym hominy, warzywami i przyprawami, oddająca bogate smaki Andów. To pocieszające danie często spożywane jest w górach, co czyni je idealnym posiłkiem na chłodne wieczory.
Peruwiańska · 80 min · 4 porcje · Yuki Yamamoto
Składniki
- 250 g hominy (mote)
- 300 g wołowina (lub kurczak)
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnek, posiekane
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 ziemniak, pokrojone w kostkę
- 30 g kolendra, posiekana
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- 1,5 L woda
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody i dodaj wołowinę (lub kurczaka). Gotuj, aż mięso będzie miękkie, około 30 minut. Wyjmij mięso i odłóż na bok, zachowując bulion.
- W tym samym garnku podsmaż pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, aż będą aromatyczne i przezroczyste.
- Dodaj pokrojoną marchewkę i ziemniaki, gotując przez kolejne 5 minut.
- Wmieszaj ugotowane hominy, zachowane mięso (rozdrobnione), liście laurowe, kmin rzymski, sól i pieprz. Wlej zachowany bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Pozwól zupie gotować się przez 20-25 minut, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.
- Usuń liście laurowe i tuż przed podaniem wmieszaj posiekaną kolendrę.
- Podawaj na gorąco w tradycyjnych miskach, przyozdobioną dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.