Mujadara (soczewica z ryżem)
Mujadara to klasyczne libańskie danie z soczewicy i ryżu, podawane z karmelizowaną cebulą. To sycący posiłek, często spożywany podczas uroczystości, oferujący satysfakcjonującą równowagę smaków i tekstur, co czyni go ulubionym daniem w libańskiej kuchni.
Libańska · 70 min · 4 porcje · chloe_table
Składniki
- 200 g soczewica zielona lub brązowa
- 200 g ryż długoziarnisty
- 2 cebula, cienko pokrojona
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 800 ml woda
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
- do dekoracji świeża pietruszka, posiekana
Przygotowanie
- Opłucz soczewicę pod zimną wodą, a następnie umieść ją w garnku z 800 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż będzie miękka.
- Podczas gotowania soczewicy rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie karmelizowana i złocista, przez około 15-20 minut.
- Gdy soczewica jest już ugotowana, dodaj opłukany ryż, kmin rzymski, sól i pieprz do garnka. Dobrze wymieszaj.
- Wlej dodatkowe 400 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut, aż ryż będzie ugotowany i wchłonie wodę.
- Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na kolejne 10 minut, aby się zaparzyło.
- Widłami spulchnij mieszankę soczewicy i ryżu i podawaj na dużym półmisku.
- Na wierzchu ułóż karmelizowaną cebulę i udekoruj świeżą posiekaną pietruszką.