Млинці з зеленою цибулею

Млинці з зеленою цибулею - популярна китайська страва на сніданок, що складається з хрустких, шаруватих коржів, наповнених свіжою зеленою цибулею. Їх часто подають гарячими з соусом на основі соєвого соусу, що робить їх смачною стравою на початок дня.

Китайська · 60 хв · 4 порції · Łukasz Woźniak

Інгредієнти

250 г пшеничне борошно
150 мл кипляча вода
4 зелена цибуля, дрібно нарізана
1 ч. л. сіль
60 мл рослинна олія
за смаком, для подачі соєвий соус
за смаком, для подачі оцет

Приготування

У мисці змішайте борошно та сіль. Поступово вливайте киплячу воду, помішуючи паличками або виделкою, поки тісто не почне збиратися.
Замісіть тісто на посипаній борошном поверхні приблизно 5 хвилин, поки воно не стане гладким. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 30 хвилин.
Розділіть відпочиле тісто на 4 рівні частини. Розкачайте одну частину в тонкий круг (приблизно 20 см в діаметрі).
Змастіть тонким шаром олії поверхню коржа. Рівномірно посипте чверть зеленої цибулі.
Скрутіть корж щільно в рулет, а потім закрутіть його у спіраль. Обережно притисніть долонею.
Знову розкачайте закручений корж в тонкий круг (приблизно 15 см в діаметрі). Повторіть з рештою частинами.
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні і додайте трохи олії. Смажте кожен млинець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, поки він не стане золотистим і хрустким.
Вийміть з сковороди і дайте стекти на паперових рушниках. Подавайте гарячими з соєвим соусом і оцтом для занурення.