Тушкована свиняча грудинка з соєвим соусом

Тушкована свиняча грудинка — це класична китайська страва з ніжним, танучим у роті м'ясом, приготованим у багатому маринаді на основі соєвого соусу. Її глибокі смаки та глянцевий вигляд роблять її ідеальним центром для святкових зібрань та вихідних бенкетів.

Китайська · 120 хв · 4 порції · Ximena Ramírez

Інгредієнти

800 g свиняча грудинка, нарізана кубиками по 3 см
100 ml соєвий соус
50 ml темний соєвий соус
50 ml вино Шаосін
30 g цукор
5 скибочок імбир, нарізаний
4 зубчики часник, подрібнений
2 зірчастий аніс
500 ml вода
за смаком зелена цибуля, нарізана, для прикраси

Приготування

У каструлі доведіть воду до кипіння і бланшуйте шматочки свинячої грудинки протягом 5 хвилин. Злийте воду і відкладіть.
У чистій каструлі або вокові розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні. Додайте цукор і помішуйте, поки він не карамелізується до золотистого кольору.
Додайте бланшовану свинячу грудинку до каструлі і перемішайте, щоб вона покрилася карамелізованим цукром.
Влийте соєвий соус, темний соєвий соус, вино Шаосін, а також додайте імбир, часник і зірчастий аніс. Добре перемішайте.
Додайте 500 ml води, переконавшись, що свинина переважно занурена. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1,5-2 години, періодично помішуючи, поки свинина не стане ніжною, а соус не загусне.
Коли страва готова, зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин. За бажанням зніміть надлишок жиру.
Подавайте тушковану свинячу грудинку на тарілці, прикрашену нарізаною зеленою цибулею.