Муджадера (ліванська страва з сочевиці та рису)

Муджадера — це класична ліванська страва, що складається з сочевиці та рису, прикрашена карамелізованою цибулею. Цю ситну страву часто подають на святкових заходах, і вона пропонує задовільний баланс смаків та текстур, що робить її улюбленою стравою в ліванській кухні.

Ліванська · 70 хв · 4 порції · chloe_table

Інгредієнти

200 g зелена або коричнева сочевиця
200 g довгозерний рис
2 цибуля, тонко нарізана
4 ст. л. оливкова олія
800 ml вода
1 ч. л. мелений кумин
за смаком сіль
за смаком чорний перець
для прикраси свіжий петрушка, подрібнена

Приготування

Промийте сочевицю під холодною водою, потім покладіть її в каструлю з 800 мл води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно 15 хвилин, поки вона не стане м'якою.
Поки вариться сочевиця, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте, періодично помішуючи, поки вона не карамелізується і не стане золотисто-коричневою, приблизно 15-20 хвилин.
Коли сочевиця буде готова, додайте промитий рис, мелений кумин, сіль і перець у каструлю. Добре перемішайте.
Долийте ще 400 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки рис не буде готовий і не вбере воду.
Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою ще 10 хвилин для пропарювання.
Розпушіть суміш сочевиці та рису виделкою і подайте на великій тарілці.
Посипте карамелізованою цибулею і прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою.