Суп з моте
Суп з моте — це ситний перуанський суп, приготований з ніжного моте, овочів та спецій, що втілює багаті смаки Анд. Цю комфортну страву часто смакують у високогір'ї, що робить її ідеальною для прохолодних вечорів.
Перуанська · 80 хв · 4 порції · Yuki Yamamoto
Інгредієнти
- 250 г мота
- 300 г яловичина (або курка)
- 1 цибуля, нарізана кубиками
- 3 зубчики часник, подрібнені
- 1 морква, нарізана кубиками
- 2 картопля, нарізані кубиками
- 30 г кінза, подрібнена
- 2 лаврові листки
- 1 ч. л. кумин
- за смаком сіль
- за смаком чорний перець
- 1,5 л вода
Приготування
- У великій каструлі доведіть до кипіння 1,5 літра води та додайте яловичину (або курку). Готуйте до м'якості, приблизно 30 хвилин. Вийміть м'ясо та відкладіть, зберігаючи бульйон.
- У тій же каструлі обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до аромату та прозорості.
- Додайте нарізану моркву та картоплю, готуючи ще 5 хвилин.
- Додайте приготовану моту, збережене м'ясо (подерте), лаврові листки, кумин, сіль і перець. Влийте збережений бульйон і доведіть до легкого кипіння.
- Дайте супу варитися 20-25 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися. За необхідності відрегулюйте приправи.
- Вийміть лаврові листки і додайте подрібнену кінзу безпосередньо перед подачею.
- Подавайте гарячим у традиційних мисках, прикрасивши додатковою кінзою за бажанням.