Minestra di farro (Toskanische Dinkelsuppe)

Minestra di farro ist eine herzhafte toskanische Suppe mit Dinkel, einem nussigen Getreide, kombiniert mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieses rustikale Gericht wärmt die Seele und bietet mit jeder Schale einen Geschmack der italienischen Landschaft.

Italienisch · 50 Min. · 4 Portionen · eats_kevin

Zutaten

• 200 g Dinkel, gewaschen
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Selleriestange, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack frische Petersilie, gehackt
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
4. Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten garen.
5. Die gehackten Tomaten aus der Dose und den gewaschenen Dinkel einrühren und gut vermischen.
6. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel zart ist.
8. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
9. Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.

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